Rote Bete schälen und in Salzwasser kochen (dauert etwa 45 Minuten), Kartoffeln mit Schale kochen, beides muss noch knackig sein.

Pellkartoffeln und Rote Bete in Scheiben schneiden, mit zerbröseltem Feta in eine Auflaufform schichten.

Eine Soße aus saurer Sahne, evtl. Kräutern, Salz und Pfeffer drübergießen, geriebenen Käse darüberstreuen, im Ofen überbacken.