Spinatbisquitrolle
Spinat
Feta
Für den Teig:
5 Eigelb
2 EL Mehl
5 Eiweiße
Spinat in Olivenoel anduensten. Abkuehlen lassen.
Eigelbe mit geriebenem Ingwer mischen. Mehl dazu, dann Eiweiss unterrühren. Auf ein Blech geben und backen bis es leicht golden ist (7-8min bei 180Grad). Leicht auskuehlen lassen. Den Teig mit Feta (Mozarella ist auch lecker) bestreuen, Spinat dazu. Alles aufrollen.
Dazu eine Tomatensosse servieren: einfach passierte Tomaten mit Rosmarin, Salz Pfeffer und eventuell Schmand abschmecken.
Die Rolle in Scheiben mit der Sosse servieren.