Steckrüben, Kartoffeln und 1 kleinen, säuerlichen Apfel schälen, in dünne Scheibchen schneiden und in eine ofenfeste Form füllen.
Eine Mischung aus Brühe, Sahne und einem Schluck Apfelsaft, angießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, mit Gorgonzola-Stückchen belegen.

Bei 180-200°C ca. 45 Minuten backen; wenn der Käse dunkel wird, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.