Pancetta/Bauchspeck
3 Knoblauchzehen
2 gehackte Jalapenos
2 große Fenchelknollen
1/3l Huehnerbruehe
4 EL gehackte Petersilie
2 EL Zitronensaft
1,5 TL Fenchelsamen

Pancetta würfeln. Die Knoblauchzehen und die Jalapenos hacken. Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelsamen im Mörser mahlen.

Erst Pancetta erhitzen, dann Knoblauch und Jalapenos zugeben und 1 Minute erhitzen. Die Fenchelscheiben zugeben und 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.
Dann 2 EL Petersilie, den Zitronensaft und die Fenchelsamen dazugeben, die Bruehe angießen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Dazu passen Nudeln mit geriebenem Parmesan.