500 Gramm Buchweizenmehl
400 ml Wasser (oder MuMilch oder Soja oder Reismilch, je nach Geschmack und Bedarf)
2 TL Guakernmehl (im Reformhaus)
2EL Olivenöl
1 Päckchen Hefe

Alles vermischen, gut durch kneten und aufgehen lassen. Wenn das Volumen sich verdoppelt hat, noch mal durch kneten und noch mal aufgehen lassen. Dann ca. 2-2,5 Stunden (immer mal antesten) bei 190° backen.

Wegen der langen Backzeit kann man auch gut 2 Brote backen und dann portionsweise (Tagesbedarf) einfrieren.