Bunter Rote-Bete-Salat

1 kl. Rote Beete
3 Blätter Chinakohl
2 Tomaten
2 EL gekeimte Mungbohnen, 2 EL gekeimte Sonnenblumenkerne
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Kräuter der Provence

Rote Beete raspeln. Chinakohl und Tomaten in mundgerechte Stückchen schneiden. Alle Zutaten gut vermischen, mit Kräutern der Provence abschmecken.

Dieses Rezept stammt aus dem "Rohkochbuch" von Stefanie Wiegand und wurde mit Genehmigung der Autorin hier veröffentlicht.

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